茶飲料殺菌鍋,杏仁露殺菌鍋,噴淋式殺菌鍋

簡介編輯

一、殺菌釜概述:

1 、結構:殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。

2 、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱麵積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

3、用途:殺菌鍋主要用於食品行業.醫藥等各個領域!

二、殺菌釜分類及選擇原則:

從控製方式上分有四種:

1、手動控製型:所有閥門和水泵均由手動控製,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

2、電氣半自動控製型:壓力由電接點壓力表控製,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控製(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。

3、電腦半自動控製型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控製精度高,溫控可達±0.3℃。

4、電腦全自動控製型:全部過程都有PLC和觸摸屏控製,可以儲存殺菌工藝,操作工隻需按啟動按鈕即可,殺菌完畢後自動報警,溫控精度可達±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種:

1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是均勻。

3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全麵、、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結構上分有三種:

1、單罐殺菌釜

2、雙層殺菌釜

3、雙鍋並聯式殺菌釜

4、立式殺菌釜

5、電汽兩用殺菌釜

6、旋轉式殺菌釜

從鍋體材質上分有三種:

1、全不鏽鋼

2、半鋼

3、碳鋼

茶飲料殺菌鍋,杏仁露殺菌鍋,噴淋式殺菌鍋選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控製,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重複使用,可節約大量蒸汽,適合每天產量超過10噸的食品生產企業。

5、若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。

6、若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。